项目介绍

据史料记载，明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏做官时，他的亲邻有一部分也随之迁移到宁夏，后定居到中宁恩和镇一带 ,迁移来的亲邻主要是朱姓和万姓，其中有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿籽面的制作技术传给当地人，从此蒿籽面在中宁一直流传至今。中宁蒿子面的吃法是:先做好酸汤，炒好肉臊子,然后把细丝面下锅煮熟。捞在凉开水盆里稍过一下,涮去长面上的黏气，再用筷子挑到碗里，浇上酸汤和肉臊子即可食用。按上面方法做出来的中宁风味蒿子面吃起来清香爽口。因此，在中宁平原，每适集市，长面小吃摊比比皆是，很是受人喜爱。为此，这一地区数百年来一直流传着一歌颂长面的歌谣:“长脖子雁,扯红线，一扯扯到中宁县。中宁Y头擀的好长面,擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线。爹一碗，妈一碗，女婿子不在留一碗。“农村中逢年过节、遇到喜庆大事、节日，来贵客远宾,都喜欢吃一顿长面。外地客人吃了中宁的长面赞不绝口。

中宁蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”意寓幸福长久;新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜庆面”意寓新人情丝不断; 给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”意祝孩子长命百岁。在贵宾来临或朋友相聚时吃的蒿子面叫贵宾面,意寓友谊长。

为发展地方特色食品，弘扬美食文化，塞外奇香餐饮技术开发推广中心共特色推出“中宁一品蒿子面”在继承传统中宁夏蒿子面制作技术的基础上将调味臊子中再辅以十多种佐料，使得肉臊子真可谓汤鲜、味美、肉嫩、面劲道，营养丰富,滋补功能强，是一种老少皆宜，非常贴近百姓口味,适合大众消费的风味速食面食小吃。

我们**系统的指导培训，在于让创业者掌握此技能,并对其整个流程深入了解，给您带来一份价值连城的创业机缘，以便成功进行创业。

1.面粉以及蒿子的选择及与和面方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.秘制香料面的配比、秘制红油等其它全套配制秘方与实操。
4.高汤的熱制方法与用料的配比秘方及操作程序实操。.
5.煸燥子的实操与练习。
6.几十种香料的识别配料配方。
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
8.老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
9.后期电话辅导,开店疑难问题解决