项目介绍

砂锅（又名沙锅）产品集炊具与餐具为一体，菜肉相杂。以炖、煮为主，热汤、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年的历史。砂锅本身就颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；这也是砂锅的一大特色。砂锅好处在于小火慢功，温性好，做出来的汤美味鲜，成为美食的**搭档。质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合砂锅食用。
我们公司针对其特点，经技术革新特别推出“奇味香·砂锅米线”，而以砂锅烹制米线，除了营养健康而外，本身特点更能吸引人，在一份热气腾腾，上桌时还持沸腾的砂锅米线，看着生动的菜点，诱着迷人的香味，您能不动心吗？冬天吃得热辣辣，暖胃暖心，夏天食得汉津津，爽快淋漓。是人人喜欢，适应全国的餐饮项目之一。不论麻辣、清淡小小砂锅盛这，并且特色各不相同，形式独具一格。以砂锅为特色的米线有着广阔的发展空间和普遍的市场消费需求。

项目优势

1、“奇味香·砂锅米线” 品种特色同时实惠，美味而快捷，食物温性好，几乎适合开在商场周边、小区周围、学校旁边等所有区域，而且也可以做为小型特色食品入驻超市商场或美食城等经营环境，可谓有着超强的市场适应性。
2、“奇味香·砂锅米线” 的毛利比传统餐饮要高约10%左右，综合毛利可达到60%或以上。而在经营上与传统米线相比较却有着明显的特色，而且管理简单，流程清晰，无需复杂的设备和技能要求。不需聘请大厨。统一培训、统一考核，理论教学与实践操作相结合，有无餐饮经验都可以学会，人人都能操作。
3、“奇味香·砂锅米线” 以砂锅为特色、汤美味鲜、营养健康、老少皆宜，冬夏皆可食用，人人喜欢是大众钟情的便利食品；有着广阔的发展空间和普遍的市场消费需求。
4、“奇味香·砂锅米线”规模小、投资少、回报快、无风险。

1、讲述砂锅米线的基础知识．
2、讲解香辛料的作用及分类选料配比及加工．
3、砂锅米线底料的配制及实操
4、砂锅米线秘制辣椒油的配制及实操
5、砂锅米线高烫的熬制流程及方法实操
6、砂锅米线各种材料的处理加工及烫制流程及方法
7、砂锅米线配菜处理及具体调制方法实操
8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
9、后期电话辅导，开店疑难问题解决