1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的作业原理都差不多：在适宜的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再受热胀大使得面团变得松软可口。

这取决于你是想把学习作为一种喜好，仍是作为一种未来的工作。西点军校有许多课程，无论是长时间的仍是短期的，可是两三个月后你就能够把握基础知识了。这取决于你需要学习多少科目。

看你后期的发展方向了，假设想后期找工作，主张学长时间，假设考虑开店，也能够学习短期，不过重要的是要选对校园，能够考虑我们校园。

要留心，冷冻奶油是无法制作成任何西点，所以你需求把奶油放在外面冻住后才华运用。冻住作用好的时分，等面霜变软，就可以开端了。假设奶油不融化成液体，就不能搅打。你需求先把它和糖混合，然后才华将它松发。假设要在面霜中参与蛋液、果汁等液体物质，有必要一点一点地参与，否则面霜不会被吸收，呈现碎片别离的状况。一般来说，运用前要摇匀或搅拌，然后用搅拌机搅拌至稠度呈波涛状。但要留心时刻和力气。

校园办学水平怎么样？

校园的办学水平与师资力量是直接影响学生学习效果的因素，所以在选择校园的时分，必定要对校园的办学水平实力以及校园的师资力量进行调查。关于师资，在此小编纠正两个误区。

第一个误区: 越老的师傅越凶恶。

由于学习技能，需求有较强的立异思维，能很快承受新事物，并经过新事物立异的人。

第二个误区: 着手才能很强的师傅越凶恶。

尤其是学习西点烘焙这样前沿的技能，西点的立异性十分要害。另外，着手才能强，但理论不能很好的论说，学员不能很好且很快的了解，所以，师傅不但有较强的着手才能，还需求有优异的白话表达才能。

精确称量质料

西点不同于别的餐点，它的质料较为简略，但是关于称量的要求非常严格，因为，西点烘焙成功率的凹凸与质料计量精确度凹凸有较大的关系，因此建议西点训练学员选用厨房秤或许电子称来精确称量质料。