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【公司简介】

法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司,公司旗下拥有实体门店,专业庆典茶歇团队,西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发,西点培训, 开店指导,加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品,面包烘焙,花式调酒,奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念,东方美食标准,首创情景化教学模 式,百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境,国际顶级设备,雄厚的师资力量为基础,坚持秉承“专业”,“专注”,“专心”教学理念,遵循“引导革 新”,“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航!

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【门店展示】


新区烘焙短期培训班

苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下:

(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。

(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋,巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。

(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。

(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。

(5)、小西点,内容包括70款经典小西点,清蛋糕,曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。

(6)、欧式蛋糕

(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)

(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识,拉花,雕花,意式咖啡调制等等)

(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。

(10)、杏仁膏、面塑造型

(11)、英式翻糖蛋糕

(12)、糖艺

(13)、西点理论


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新区烘焙短期培训班


斑马线蛋糕


巧克力海绵蛋糕

配方

蛋黄 400 g

砂糖A 400 g

可可粉 120 g

本葛粉 30 g

可可酱 200 g

蛋白 750 g

砂糖B 300 g

做法

1. 将蛋黄、砂糖打发

2. 可可粉、本葛粉过筛后加入打发的步骤1中

3. 再加入可可酱拌均

4. 蛋白、砂糖B打发成坚挺蛋白霜

5. 将蛋白霜拌入步骤1的蛋黄面糊中混匀

6. 倒入烤盘上,抹平,以180℃烘焙15分钟


慕斯林

配方

42%动物性鲜奶油A 630 g

38%动物性鲜奶油B 350 g

砂糖 78 g

卡士达馅 420 g

鲜奶油定型剂 20 g

香草 1 g

樱桃利口酒 7ml

做法

1. 动物性鲜奶油A、动物性鲜奶油B与砂糖一同打发

2. 加入卡士达馅拌均

3. 再将鲜奶油定型剂、香草、樱桃利口酒依序加入拌均

组合

1. 将375g慕斯林涂抹在一片巧克力海绵蛋糕上

2. 再覆盖上一片蛋糕

3. 重覆操作4次

4. 将蛋糕切成长8cm*3cm*4cm大小

5. 上方挤上鲜奶油,再摆上巧克力片装饰





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上课地址:苏州石路南新园**号

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