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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
【师资力量】
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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
【学生作品】
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吴江烘焙面包培训班
香软肉桂卷
配料
活性干酵母 10g
水（微温） 1/2杯
无盐黄油 2根
细砂糖 2/3杯
牛奶 1杯
盐 7.5g
香草香精 7.5g
全蛋 4个
中筋面粉 750g
填料
细砂糖 1杯
红糖 1/2杯
肉桂粉 45g
无盐黄油（融化） 3/4杯
糖汁
细砂糖 2杯
无盐黄油（融化） 15g
香草香精 5g
水 30g
做法
1. 温水上撒点干酵母。
2. 搅拌盘加入黄油、细砂糖，搅拌机装上搅拌钩后以中速搅拌至膨松。
3. 往2中拌入1、牛奶、盐、香草香精、鸡蛋、687g面粉，打发几分钟。再按照31g的分量逐次加入面粉，直至面糊可以揉成球状，搅拌机调至揉捏状态，揉捏15分钟。
4. 倒入刷油搅拌盘里，面上再涂上一层油。包裹好，温室发酵1-1.5小时。
5. 在另一个搅拌盘中加入细砂糖、红糖、肉桂粉，搅拌均匀。
6. 烤盘上垫上羊皮纸，刷黄油。
7. 把4擀成30x45厘米的长方形，刷上黄油，撒上5，再把长方形面团往里卷。
8. 用刀把7切成2.5厘米厚的圆块，放在涂了防粘喷雾的烤盘上。
9. 搅拌盘中加入细砂糖、无盐黄油、香草香精和水，搅拌至顺滑，发酵45分钟。
10. 烤炉预热至177℃。
11. 把8放到烤炉烘焙20-25分钟。
12. 冷却5分钟，涂上9，趁热食用。
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