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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
【师资力量】
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苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
【我们的优势】
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新区烘焙西点蛋糕培训学校
巧克力杏仁水果蛋糕
配料
糖粉 6汤匙
杏仁软糖 500g
无盐黄油 200g
黑砂糖 225g
全蛋 4个
面粉 225g
可可粉 50g
巧克力片 100g
什锦水果干 350g
杏仁碎 75g
杏子酱 3汤匙
做法
1. 预热烤炉至170度。圆形蛋糕模中刷油，铺烘焙纸。
2. 工作台上撒粉。125g杏仁软糖卷成硬币厚度，切成烤模的尺寸。放置备用。
3. 搅拌缸中搅拌黄油和糖，5-7分钟。
4. 缓慢加入蛋、面粉、可可粉、巧克力条、水果干，搅拌均匀。
5. 一半注入备好蛋糕模中。表层和周围放杏仁软糖。再铺上剩余蛋糕混合物。烤焙30分钟，调至150度，再烤焙90分钟，完全冷却。
6. 重复操作剩余125g杏仁软糖。蛋糕表层刷温热杏子酱。表层铺杏仁软糖片。
7. 取150g杏仁软糖，卷成3条40cm长条形，织辫子，围在蛋糕表层。将剩余软糖滚成圆形，置于蛋糕中间，裹上丝带，即可。
