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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
【资质认证】
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【学生作品】
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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新区烘焙短期培训机构
红树莓巴伐露
红树莓果酱
配料
红树莓 100g
细砂糖 40g
柠檬汁 少许
做法
将红树莓捣烂，倒入细砂糖和柠檬汁，混合煮至粘稠，静置。
英式奶油酱
配料
牛奶 30ml
淡奶油 40ml
蛋黄 1个
细砂糖 16g
做法
1. 搅拌盘中倒入蛋黄和细砂糖，搅打3分钟至略变白。
2. 牛奶和淡奶油混合煮沸。
3. 把2倒入1中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，小火煮至稍沸，过滤，冷却。
红树莓巴伐露
配料
红树莓 165g
白砂糖 10g
柠檬汁 5g
吉利丁片 9g
淡奶油 95g
做法
1. 吉利丁片泡冰水，沥干，静置。
2. 红树莓搅打成泥，滤籽，倒入白砂糖和柠檬汁，加热，加入1，混合至融解，隔冰水降温至25℃。
3. 淡奶油打至6-7分发至稍流动状。
4. 将2加入英式奶油酱，混合均匀后，加入淡奶油，搅拌均匀。
入模
巴伐露倒入模具中，半满，冷冻至稍凝固后，中间加入适量红树莓果酱，再倒入巴伐露填满模具，冷冻3小时，脱模，即可。
