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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
【资质认证】
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【学生作品】
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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吴江学西点烘焙培训学校
霉菌之防止法
霉菌的孢子存在于空气、土壤、机器、容器、人体等到处都有,所以其防治法：
1. 保持工作场地所,储藏室之空气流通.本省之面包工厂,皆属小型之工厂,一个房间内,又要住家、店面、又要工作场所,所以工作场所皆挤在小小的一个角落内,空气不流通皆属共同现象,工作人员挥汗如雨、室温高、湿度大,正是霉菌繁殖**好之温床.要减少发霉损失,增加工作效率,装置空气流通之设备是不可缺少的,让室内含高浓度之霉菌孢子吹送到外面,换入新鲜之空气,减少霉菌污染.
2. 紫外光线灯(U1TRA-VIOL LIGHT) ：紫外光线灯可以强射波长2000
3. 面包烤好出炉冷却应立刻切片好之面包暴露于空气中,以免空中霉菌孢子落在切好之面包而发霉.
4. 已卖不完之以硬（老）化之面包包括或已发霉之面包,应尽快移走,不可与新鲜面包放在一起,因为发霉之面包所产生之孢子飞扬,污染了空气,又会再度污染新鲜面包.本省之糕饼工厂内时常会发现在角落一堆堆发霉面包、馅、做不完的发臭面团到处堆积,这些正是引起发霉之**好根源.据实验得知,一条发霉之面包于8小时内,霉菌数增加较原来至100-200倍,同时霉菌于10分钟内可能扩散到三层楼房之空间.
5. 面粉及其他材料储藏在干燥的地方：霉菌之生长与繁殖所需之营养必须溶解在水溶液才能吸收与排泄,假如水份含量少干燥,则霉菌将无法进行,储藏材料场所如湿度而给予霉菌繁殖之机会而引起发霉.
6. 清洁可能危害卫生之设备：出炉架、产品储放架、冷却架、发酵槽、箱、柜、切片机、包装设备等必须加以经常清洗,不要让食物、面团、材料沾附在上面,以防止霉菌之滋长.
