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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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苏州烘焙西点蛋糕培训机构
无花果挞
挞皮
配料
中筋粉 250g
糖粉 75g（少许用于装饰）
盐 少许
无盐黄油 120g（常温、切丁）
蛋黄 2个
冷水 1-2茶匙
做法
1. 搅拌盘中加入中筋粉、糖粉、盐和黄油，搅拌成沙粒状。
2. 在1中间挖空，倒入蛋黄和冷水，揉搓均匀成球状。
3. 取出20-30g面团，用保鲜膜包好，放进冰箱备用。
4. 将剩余的面团揉成圆柱体，切成两半后，分别擀成2cm厚的圆薄片，保鲜膜包好，冷冻20-30分钟。
5. 取出面团，擀成3mm厚的薄片，铺在挞模上，把多余的挞皮去掉。
6. 放进冰箱静置30分钟。
7. 烤箱预热至170℃。
馅料
配料
黑加仑 150g
无花果干 150g（去蒂）
无花果酱 100g
新鲜无花果 100g
做法
1. 把黑加仑压碎，放在盘子静置。
2. 将无花果干搅拌成泥，倒入1和无花果酱。
3. 新鲜无花果切成四等分。
组合
1. 将果泥均匀倒进挞皮，上面铺上新鲜无花果。
2. 烘焙25分钟至挞皮成金黄色，静置，冷却，切块，即可。
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