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【公司简介】
法蓝西国际西点学院隶属于苏州法蓝西西点有限公司，公司旗下拥有实体门店，专业庆典茶歇团队，西点培训学院。蓝西国际西点学院是一家集技术研发，西点培训， 开店指导，加盟连锁为一体的培训机构。课程涵盖了西点甜品，面包烘焙，花式调酒，奶茶咖啡等。学院环境融合西方欧式理念，东方美食标准，首创情景化教学模 式，百分百互动实操教学。学院以一流的学习环境，国际顶级设备，雄厚的师资力量为基础，坚持秉承“专业”，“专注”，“专心”教学理念，遵循“引导革 新”，“关怀成长”办学宗旨为学员获得职业生涯的久远发展保驾护航！
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【师资力量】
苏州蓝西蛋糕培训班课程学习内容包含如下：
(1)、基本功 内容包括各种花边、花卉及抹坯。
(2)、冷冻甜食类甜点与巧克力制作工艺包括各式果冻、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱挤成型、铲花造型工艺。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕内容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、机器猫蛋糕。
(5)、小西点，内容包括70款经典小西点，清蛋糕，曲奇饼干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、欧式蛋糕
(7)、面包制作(软质面包、硬质面包、松质面包、特色披萨、三文治面包等)
(8)、咖啡工艺(从咖啡文化到咖啡豆的认识，拉花，雕花，意式咖啡调制等等)
(9)、仿真生肖、婚庆、寿星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖艺
(13)、西点理论
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苏州咖啡甜品培训班
杏仁香橙蛋糕
配料
蛋黄 4个
细砂糖 50g
中筋粉 50g
杏仁碎 50g
无盐黄油 50g
蛋白 4个
细砂糖 60g
酒石粉 1/8茶匙
慕司蛋糕配料
蛋黄 4个
鲜橙汁 250g
吉利丁粉 15g
橙皮 2个
细砂糖 80g
奶油 300g
做法
慕司
1. 煮沸橙汁，加入吉利丁粉。
2. 在预热的盆中，混合蛋黄和砂糖，搅拌至热，加入橙汁。
3. 搅匀奶油后，拌入2中。
蛋糕体
1. 混合蛋黄和细砂糖，搅拌至成乳状，加入面粉和杏仁碎。
2. 搅拌蛋白、酒石粉和白砂糖至变硬。
3. 混合1.2.，拌入已融黄油。
4. 倒入烤盘，烤焙20-30分钟。
5. 切成2片，静置冷却。
组合
1. 一层面包上抹上一半香橙慕司，盖上另一层面包，再抹一层慕司。
2. 冷藏，即可。
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