传授：正宗安徽牛肉板面全套技术、面的制作、卤料配方配比、辣椒油的制作、牛肉的制作、高汤制作、红汤制作、鸡蛋制作、豌豆制作、凉拌牛肉、素菜以及素拼等、刀削面全套技术、牛肉水饺全套技术、馄饨全套技术。

友情提醒：各班可以按全套学习，也可以选单项学习。

安徽板面一是面好，二是臊子好。板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。　　         安徽板面拥有食客的另一个原因是快捷便当，经济实惠。干部、职工、学生等，为了赶时间来不及做饭，常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。一大碗只要三块钱。进城办事的农民和过往商客，也是板面馆的常客，他们往往叫下一大碗，呼噜噜吃完，嘴一抹，大步上路。