传授：油酥火烧、油酥小饼等全套技术（面的制作、饼的烤制、辣椒油的制作、甜酱的制作、咸菜的制作）豆脑的制作全套技术、泡豆子、打豆浆、烧豆浆、去豆浆沫、做豆脑的用料以及一年四季的配方配比、豆脑汤的制作、配方配比全过程、豆浆的制作、杂粮稀饭的制作等。

友情提醒：各班可以按全套学习，也可以选单项学习

豆脑是一种豆制品风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱，历数百年而不衰，在徐州一带广为流传。

豆脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆脑是半凝固的流汁。