传授：羊肉烩面、牛肉烩面、卤料配方配比、辣椒油的炼制、面的制作、汤的熬制、肉的煮法、羊肉汤全套技术、烧羊肉、烧羊杂、羊肉和其它配菜的烧制、孜然羊腰、孜然板筋、孜然羊肉等各种菜的炒制、各种荤、素菜的调料以及调制。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。