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西安学刀削面技术
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学刀削面技术
更新整理时间:2014-09-27 11:31 信息浏览 3808 次 来源:未知

刀削面简介:
刀削面是一种面食,汉族面食,因刀削面全凭刀削,所以得名为刀削面,一般在北方刀削面比较普遍。它具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。在全国各地的面食培训学校中,西安食润小吃培训中心传授的技术是比较有名的。
刀削面历史
关 于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭 轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮 碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个 铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板 上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用 再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。
关于刀削面学习:
类  别 内  容
刀削面 刀削面全套制作技术,学习费980元,所学技术包教包会;
实际操作内容 1、刀削面所需中草药的认识采购技巧;
2、汤的熬制;板面的制作手法,全套刀削面操作流程及配方;
学习安排 随到随学,循环教学,上午8:30-12:00;下午2:30-5:30
学习时间 考虑到每个人的接受能力不一样,所以我们不限制学员的学习时间,按照以往的培训的经验,就算您从来没有做过菜、没下过厨房,我们也能教会您,再说小吃技术、早点技术、面点技术学习又不是什么高难度的技术,一般一个星期星期左右就可以学会。
学习方式 理论加与实践相结合的学习方式,以实践操作为主,所学技术包教包会。
优惠套餐 刀削面+中级精品小菜=980元,还可再免费赠送一项300元技术
住宿及用餐 住宿条件:干净整洁的宾馆住宿,一人一个房子,非集体宿舍。安全和卫生都有**。
用餐:午餐、晚餐免费提供。
中心管理 本中心为师傅1对1教学,根据多年经验细心细致教会每个学员掌握小吃技术。

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上课地址:雁塔区:海底捞火锅旁边的乐游路, 汉庭酒店对面后村

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