理论知识

西餐的概况：

1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展

西餐菜品的特点及分类：

1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点

厨 房：

1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具

西餐的原料：

1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品

西餐原料的加工及意义：

1、西餐的初步加工及意义 2、各种原料的初步加工

3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的细加工

西餐的制作

三明治、

汉堡类

时蔬三明治、火腿蛋三明治、培根三明治、鸡排三明治、火腿汉堡、吉士汉堡、田园脆鸡堡、特色牛肉汉堡

沙拉类

1、沙拉酱的制作：①蛋黄酱 ②千岛酱 ③油醋汁 ④水果沙拉汁

2、沙拉（色拉、沙律）制作：①土豆沙拉②凯撒海鲜沙拉③什锦五彩沙拉④紫包菜沙拉

牛排类

1、少司汁制作

烧汁（布朗汁）、黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁

2、腌制、制作方法：

黑椒牛排、铁板牛扒、菲力牛排配蘑菇汁、香炸鸡排、红酒猪排、香煎猪排配洋葱汁

披 萨

1、披萨酱料制作

2、披萨制作：田园香脆披萨、至尊熏肉披萨、培根蘑菇披萨、美式厚饼披萨、黄金虾排比萨、海陆满溢披萨、荤素满堂比萨

汤 类

1、清汤类：①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤 ③腌肉花菜汤
2、奶汤类：①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤 ④罗宋汤
3、蔬菜类：①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤 ③匈牙利牛肉汤

意大利面

制 作

1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面 4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面

学习时间

一般8到10天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

培训学费

学费3280元 (包含技术转让费、住宿费、中餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。)

实习安排

学完后可到公司步行街直营店或学校直营店实习。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

优惠措施

1.加学别的西餐项目，享受10%优惠。
2.免费提供策划和开店方案。

3.另外还可以参加公司现有的开春优惠活动