课程大纲

1、上课注意事项  烘焙基本知识学习  原材料和工具认识与讲解

学习黄油打发  了解糖油拌法  独立制作蔓越莓饼干  黄油曲奇

花生小酥  可可杏仁  学习饼干装饰及包装技巧

2、戚风蛋糕的制作  独立完成香草戚风蛋糕  大理石戚风 ，戚风胚制作技巧分析，布蕾杯

3、 学习派皮的制作  独立完成水果芝士派  学习如何制作千层皮  千层馅料的选择  独立完成班戟和水果千层蛋糕（芒果，草莓，火龙果）

4、纸杯蛋糕系列，学习纸杯制作及装饰技巧  独立完成杯子造型

5、雪媚娘皮的制作   轻芝士蛋糕  派底的制作和表面拉花技巧

6、花式蛋糕卷技巧学习  制作长颈鹿蛋糕卷  抹茶蜜豆蛋糕卷，掌握蛋糕卷表面装饰技巧马卡龙

7、泡芙系列  原味泡芙  巧克力泡芙  多种泡芙内陷的制作  菠萝皮的制作

泡芙装饰技巧的学习  布朗尼 闪电泡芙

8、学习慕斯的制做原理  掌握各种淋面技巧  巧克力淋面和焦糖淋面的制作技巧讲解并

掌握淋面装饰技巧  独立完成提拉米苏

9、学习面包的制作原理  独立制作奶酪包  手工吐司  岩烧

10、学习制作蛋黄酥  紫薯酥  螺旋酥及颜色变化

11、蛋糕课程1  学习蛋糕分片技巧  了解奶油打发程度  熟悉抹胚技巧  学习蛋糕抹面

蛋糕装饰技巧  常用花嘴及工具使用技巧（用泡沫直胚练习）

12、蛋糕课程2  独立制作芝士转印  芭比蛋糕  芭比泡泡浴（圆胚）

13、蛋糕课程3  小汽车蛋糕  水果裸蛋糕

器材工具的品牌及选用  原材料的品牌及进货  推广建议  结业留念

【作品集】