栗六庸才，寻求突破的上班族很多上班族都有这样的现状：拿着月光的薪水，顶着生活各方面袭来的压力，未来无方向，高品质生活更是遥遥无期。尤其是本年的疫情期，多少人一夜之间失去了仅有的收入来源，竞争激烈的社会中，缺乏核心竞争力的一般上班族该怎么破局？西点行业或许是你新的机会，西点烘焙产品受众人群广泛，消费才能强的年轻人在这类产品上表现出更高的消费才能，而且各个年龄层都可成为可发展受众，目前西点市场干流消费力会集在年轻人身上，但随着西点产品健康环保理念的不断深入，老人和小孩消费集体正在迅速上涨；另外三四线城市对烘焙产品的需求量与日俱增，告别一线城市栗六庸才的打工生活，返乡开一家烘焙店未尝不是一种好的选择。

经过多方面的学习与实践，想必你现已对西点的各个方面都有所了解，可是术业有专攻，你必须在一个特定的技能方面有特别的兴趣和才华，如蛋糕设计和创意、巧克力造型、糖艺等方面。除了这些技能上的要求，此刻的你必须有一个良好的心态，因为你所面对的是每天重复制造有限种类的庸俗，工作地点的单调，而你所花费的时间精力也许并不能得到许多的金钱。经过以上生活的磨练和工作经验的积累。你也具有了向行政西点主厨，和品牌连锁店技术总监的职位跨进的才能，会担负更多的责任，在工作条件和工资方面也会有更大的独立性。

精确烤箱火候

西点烘焙校园的教师时常会提示参现西点培训的学员要精确把握火候。由于西点对于温度非常敏感，高低不同的温度都可能形成西点表皮发生变化，这是由于绝大多数的西点都是烤制或许蒸制出炉，因而要想获得更香甜、更美味的西点就要注意烘焙温度不能过高也不能过低。

为什么有时蛋糕在烘烤过程中呈现下陷或底部结块？

（1）冬天相对简单呈现，由于气温低，部分材料不易溶解。

（2）配方不平衡，面粉比例小，水分太少，总水量不足。

（3）鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多。

（4）面糊中柔性材料太多，如糖和油用量太多。

（5）面粉筋度太弱，或烤炉时炉温太低。

（6）蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下限。