泉州芋头糕

芋头糕

知识链接----潮汕特产——芋头糕（芋粿）所属菜系糕点所属类型小食潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，芋头又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。**有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋头糕单科教学安排：

学制	1天
详细内容	培训内容：传统芋头糕香煎芋头糕
详细内容	实践：1.米浆制作与配料调配， 2.芋头料配比与米浆调制， 3.调味过程及整个制作过程体验 4.蒸笼温度控制掌握，煎制成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导