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泉州把子肉培训

泉州把子肉培训

泉州把子肉是中华名小吃之一，是泉州极具特色的小吃。

泉州把子肉专业培训：学员多，技术服务，坚持你的选择，选择成功创业。

一、把子肉起源

泉州把子肉是中华名小吃之一，是泉州极具特色的小吃。泉州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。泉州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。泉州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。泉州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

二、培训内容

1 食材选择、辨别；

2 前期初加工、处理方法；

3 泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；

4 米、水、食材配比及蒸煮时间、方法；

5 把子肉、豆腐干、素鸡的制作及上色

6 虎皮青椒、虎皮鸡蛋的制作

7 把子肉汤的调配及菜的烹煮

8 成本核算，售价指导；

9 学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；

10 一对一教学，包教包会，学会为止。

学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。