泉州小吃培训中心

烧麦

知识链接----烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦单科教学安排：

学制	1天
详细内容	培训内容：瘦肉普通米馅;瘦肉糯米馅
详细内容	实践：1.面皮制作与调配， 2.糯米馅料配比与调制，成型练习 3.调味过程及整个制作过程体验 4.蒸笼温度控制掌握，蒸笼成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导