泉州小吃培训

葡式蛋挞、港式蛋挞

知识链接--葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁•史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

葡式蛋挞教学安排：

学制	2天
详细内容	培训内容：清酥芒果挞清酥菠萝挞 / 混酥芒果蛋挞混酥菠萝蛋挞
详细内容	实践：1.蛋挞水材料调配 2.蛋挞皮配方与制作，辅助原材料的调制， 3.整个制作过程体验 4.烘焙成熟控制掌握，成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才。 3.开店具体细节，招牌字号确定指导。 4.开店工具设备的指导