砂锅培训
砂锅介绍
砂锅属于陕西特色小吃,起源于新石器时期,主要食材为菜,粉、辣椒,加以加以味精、盐、醋等调料;具有汤纯且味厚,酸辣可口等特点。
砂锅利润分析
日销:100份 单价:10份/元 日营业额:1000元
食材成本:2份/元 日总成本:200元
日利润:日营业额-日总成本=1000元-200元=800元
月利润:日利润X30=800元X30=24000元
年利润:月利润X12=24000元X12=288000元
备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
砂锅培训内容
1.介绍砂锅所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;
2.砂锅制作的备菜工作;
3.辣椒、秘制底料的比例及调制技巧;
4.煮制、调味等老师全部手把手教学;
5.成品装碗,各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧;
6.开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)
培训时间
上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。
嘉诺优势
1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。
2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。
3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。
4、优质的教学环境,先进的教学设备。
5、签订学习合同,包教会,学习技术有保障。
6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。
嘉诺师资
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高级面点师 【擅长】 各种早点类、饼类。 【行业经历】 2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师,有着扎实的面点厨艺功底。 2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。 【荣誉】 2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。 |
高级小吃培训师 【擅长】 肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。 【行业经历】 2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。 2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。 【荣誉】 2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。 2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。 |
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高级小吃培训师 【擅长】 川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。 【行业经历】 2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。 2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。 【荣誉】 2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。 2011年受邀参与陕西特色面点交流会。 |
嘉诺教学环境
相关资讯
原料:鸭肉 、酸萝卜 、泡姜 、泡椒 、料酒、豆瓣酱、生抽、精盐、原味鲜 、食油
1.先准备新鲜的鸭肉,一块一块的清洗干净,沥水备用。
2.酸萝卜,生姜,泡椒,全部改刀。
3.坐锅点火,锅里不放油,烧五成热时下鸭肉。一直不停的翻炒,至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用。
4.另起锅,加入食用油后下泡椒,泡姜煸炒。
5.接着下豆瓣酱,炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。
6.加入料酒,除腥气。然后加入生抽酱油,炒至鸭肉上色。
7.加入足量的热水。烧开汤汁后下酸萝卜。
8.转中小火炖30分钟,根据咸淡来加盐。加入原味鲜来提味。后再小火炖5分钟,关火即可。