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西安热米皮培训
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热米皮培训


热米皮介绍

热米皮陕西南部汉中地区著名特色小吃,相传始于秦汉。采用米浆为原料,加以味精、盐、醋等调料;具有筋道、软糯香辣、口感爽滑等特点。


西安热米皮培训


热米皮培训内容

1.讲述米皮发展史及基础理论知识。

2.介绍米皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称重,精确到以克为单位。

4.米皮制作的磨米、过滤、搅拌、淋浆、蒸制保存等。

5.辣椒、油、核心大料粉的比例及选择技巧,油温判断等辣椒油调制技巧。

6.出品装碗用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。

7.运营和仓库管理等技巧。


培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。


嘉诺优势

1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。

4、优质的教学环境,先进的教学设备。

5、签订学习合同,包教会,学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。


嘉诺师资


热米皮培训

高级面点师

【擅长】

各种早点类、饼类。

【行业经历】

2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承老师,有着扎实的面点厨艺功底。

2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。

【荣誉】

2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。


高级小吃培训师

【擅长】

肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。

【行业经历】

2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。

2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。

【荣誉】

2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。

2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。


热米皮培训

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高级小吃培训

【擅长】

川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。

【行业经历】

2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。

2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。

【荣誉】

2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。

2011年受邀参与陕西特色面点交流会。



嘉诺教学环境



相关资讯

汉中热米皮的做法步骤:

1、大米淘净之后浸泡一段时间,磨成米浆,盛入盆中保存。

2、特质米皮锅刷上熟油,舀入适量米浆。大火将水烧开,将米皮锅扔到开水表面,蒸制3分钟即可出锅。

3、端出米皮锅,凉水略浸将米皮与锅分离,倒扣到案板上一张米皮就制作完成。

4、提前准备好焯水的黄豆芽、胡萝卜丝、芹菜杆放入碗底。

5、大刀将热米皮切成条,现做现吃好不惬意。

6、将辣椒红油与调料水加入,搅拌均匀就可开吃。

相信老铁还有很多的疑问:

1、如果开汉中热米皮的店面,需要大批量制作米皮,如何应对大量食客呢?

答:冬天的汉中热米皮店生意异常红火,来吃汉中热米皮的人很多。老板们开店的时候可以多定制一些笼屉,每个笼屉上面放一张热米皮,一次烧锅可以制作多碗热米皮。

2、汉中热米皮的辣椒红油如何制作:

答:1斤油烧开240度。葱姜洋葱适量,200度加白芝麻15克提香,180度加香料15克提味,160度加粗辣椒面50克提香,140度细辣椒面30克提色。加一点香醋上颜色挥发香味,隔夜第二天使用,汉中热米皮制作时只用红油不用底辣。

3、汉中热米皮的调料水如何制作:

答:1斤开水香料4克(与凉皮香料不一样),盐25克,鸡精5克,味精5克,白糖5克,香醋28克,一直热着。

如果还还有更多关于汉中热米皮的疑问,请私信陕西青鸟餐饮,告诉你热米皮的详细流程和现场制作小视频。

之前很多朋友多不知道汉中热米皮与南方米皮的区别,相同点就是食材都是大米,但是具体的不同需要你吃过才明白。


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