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威海西点综合创业班
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西点综合创业班

课程介绍:

1、针对零基础学员,高实操率。

2、小班上课,手把手教学,包教包会,学会为止!

3、一次性收费,学习过程中再无任何隐性消费!

4、上课使用进口食材,保证教学质量!

5、创业学员提供免费开店指导,结业后学员免费进修!

产品介绍

1、常温蛋糕:

原味蛋糕卷,巧克力蛋糕卷,抹茶蛋糕卷,彩绘蛋糕卷;原味纸杯,巧克力纸杯,抹茶纸杯,戚风蛋糕胚慕斯胚慕斯切块,海绵蛋糕胚(黑森林蛋糕),纸杯蛋糕的烤制, 蛋糕的装饰手法 ,各式胚底的烤制。蛋清蛋黄打发程度的判断,区别不同糖粉的作用。

2、西点慕斯:

芒果葛斯,草莓慕斯,樱桃慕斯,巧克力慕斯,烤芝士,提拉米苏,自制咖啡液,慕斯西点原物料的认识原物料的储存方式,慕斯切块方法,慕斯装饰,慕斯理论知识讲解。

3、私房系列:

豆乳盒子,奥利奥木糠杯的装饰,千层蛋糕,千层盒子,千层可丽饼的烙法,千层蛋糕的组装,北海道戚风杯,卡仕达奶油馅的制作,蔓越莓牛轧糖,芝麻牛轧糖,酸奶溶豆的制作,网红雪花酥的制作。

4、流行经典系列:

蛋黄酥,油酥,油皮面团的制作,酥皮的擀法与包法,草莓雪媚娘,芒果雪媚娘,雪媚娘皮的擀法,雪媚娘皮的包法,椰奶小方,马卡龙,法式马卡龙,马卡龙馅的调制。

5、法式系列:

芙蕾,巧克力舒芙蕾,玛德莲,红丝绒。

6、饼干系列:

原味曲奇,巧克力曲奇,抹茶曲奇,葱香曲奇,手指饼干,蔓越莓饼干,芝麻瓦片,经典玛格丽特饼干,经典泡芙,巧克力泡芙。泡芙面团的制作。酥皮的制作,奶油馅的调制,工具设备的认识与使用,饼干的挤法。花嘴的使用,饼干的烤制,饼干的储存方式。

7、月饼系列:

广式月饼的制作,馅料的调制,冰皮月饼的制作,馅料的调制,月饼的包装及储存。

8、私房营销课:

投资范围内的硬性配置。产品成本控制,原材料成本核算及零售价格计算方式。如何定位销售,如何在市场中寻找创新点,如何针对区域内的人群制定销售方案。

奶油裱花课程

1、裱花工具的认识与使用,奶油打发方式,鲜奶油的制作,花嘴的认识与使用。

2、花边的挤法:云朵边,壳边,串珠边,水滴边,抖边,大波浪边,喷丝边,拔草边。

3、迅速抹胚方式:直胚,圆胚,异形抹胚(芭比娃娃异形抹胚) ,弧形胚的抹法。

4、色素的认识:色素品牌的讲解与使用,基础调色,渐变色玫瑰蛋糕的制作,奶油的调制。

5、奶油花卉的制作:玫瑰花、小梅花、康乃馨,菊花,百合花,叶子的制作。

6、滴落蛋糕:奶油淋面的调制,水果的切法,蛋糕的组合方式,巧克力配件的制作(巧克力生日快乐牌,巧克力海洋贝壳的制作) ,奶油泡泡的挤法,吊线手法,打点手法,线条勾勒手法。平面画图的方式,

拉线膏的使用,彩色奶油的调制。

7、戚风蛋糕胚底的制作。

8、生日蛋糕:渐变玫瑰成品蛋糕,沐浴娃娃成品蛋糕,机器猫成品蛋糕,彩虹蛋糕,芭比娃娃成品蛋糕。

9、造型蛋糕:小汽车,美人鱼,海洋蛋糕,托马斯场景蛋糕,数码蛋糕。

10、鲜花蛋糕:裙女蛋糕,鲜花蛋糕。

面包烘焙课

1、面团的制作:揉面技巧,发酵温度,湿度控制,烤箱温度的调节,温度控制。

2、甜面系列:菠萝包,西哥包,经典排包,豆沙卷,椰丝面包,毛虫,辫子面包,热狗包,芝士火腿包培根面包,羊角豆沙包,辣味肉松包,原味肉松包,火腿三明治。

3、吐司系列:全麦吐司,原味吐司,提子吐司。

4、法式系列:法式核桃,法式全麦,法式培根,奶酪包,法式长棍面包。网红脏脏包,甜甜圈。

5、奶油花卉的制作:玫瑰花、小梅花、康乃馨,菊花,百合花,叶子的制作。

威海柏文西点培训学校

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上课地址:山东省威海市环翠区向阳街

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