米粉以其风味独特斐声中外，是个知名度非常之高的小吃，米粉由三部分组成：一是卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合相得益彰。米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。

米粉*关键的是卤水，用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10小时方可制成，其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作，恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的米粉。正宗的米粉，将米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，米粉堪称传统地方风味一绝，其独特风味享誉全国乃至港澳等地。

▲本中心主要培训内容如下：

◆米粉原材料的选购

◆干米粉常规的浸泡方法

◆干米粉**的浸泡方法

◆高汤的选料及熬制技术

◆正宗传统卤水的配方和熬制方法

◆味道品质增强型之卤水(浓香清香飘香及多种地方口味型)配方熬制方法

◆卤牛肉、牛肚、猪肉等的卤制

◆烧肠的制作技术

◆牛腩的秘制（粤、港、澳风味）

◆脆皮（锅烧）的制作技术

◆三鲜肉的制作技术

◆叉烧的制作技术

◆特香辣椒油的秘制

◆酥脆花生米的制作

◆酸笋、酸豆角的制作