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1、随到随学,循环滚动教学模式
2、老师指导,亲自操作
3、包教包会,学完学校100%免费推荐就业
西点烘焙部分;
1.西点设备原料知识的了解: 西点面包*新产品的原料认识和作用; 各种机器设备的认识和操作方法; 各种模具的认识和使用方法; *新产品西点,面团的*新打法; 面包发酵的讲解和技巧; 烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解; 食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内步表格;
2、蛋挞、苹果派,杏仁薄脆,泡芙等西式点心制作;
3、吐司、杂粮、法式等面包系列的制作及品鉴;
4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇;
5、牛角、丹麦等起酥面包及酥点制作;
6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作;
7、冻布丁及烤布丁制作工艺;
8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
9、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;
10、裱花、翻糖学习及实操;
11、西点设备设施原料等选择及管理;
12、西点房筹备的市场分析、选址定位、装修规划及方案、品牌创立、设备配置及材料配置成本分析、菜单设计;
13、课外教学、原料、设备的采购,产品的定位;
14、西点房营销盈利模式策划。
15、西点面包的造型整形、表面装饰的制作; 开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。
西点裱花战术: 1、 裱花工具的认识和讲解使用方法; 2、 机器设备的讲解和操作方法; 3、 鲜奶油的打发方法和保存; 4、 抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚); 5、 市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边); 6、 流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨); 7、 各种喷粉和食用色素的应用; 8、 果膏的淋法和技巧; 9、 花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧; 10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放; 11、水果的切法和艺术造型; 12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和构图; 13、裱花蛋糕的表现手法及创意; 14、巧克力淋面酱的手法; 15、以及用于*新产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制
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上课地址:武汉市洪山区卓刀泉南路虎泉街87号
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