汤锅，是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品，此品以其汤鲜味美、具有独特的风味，令人常食不腻。养生汤锅有很多种，如板栗鸡汤锅、肚子鸡汤锅、脆皮猪蹄汤锅、酸萝卜老鸭汤汤锅等。总体上，汤锅的特点是采用滋补中药，如党参、当归、黄芪、栀子、肉桂等中药香料配制，一般都具有温补脾胃、健胃消食、滋补气血等功效。养生汤锅都以清淡为主，和川味火锅、干锅相比，滋补汤锅更清淡，味道更鲜美。

汤锅培训内容：

1、汤锅菜品中主料和辅料选择搭配。

2、汤锅底料的识别和配方。

3、汤锅香料的识别和配方。

4、汤锅秘制香辣酱的制作和处理。

5、汤锅底料的炒制方法。

6、汤锅原料的加工方法和炒制方法。

7、汤锅味型的调配方法。

8、汤锅主要原材料的好坏识别等。

学滋补汤锅技术不仅要了解汤锅的功效，还要了解汤锅的味道。餐饮行业味道**，没有好的味道，无法参与激烈是市场竞争。蚌埠飘飘香养生汤锅培训教授板栗鸡汤锅、肚子鸡汤锅、杂粮排骨汤锅、酸萝卜老鸭汤汤锅、脆皮猪蹄汤锅，学校提供先免费品尝，满意后再报名的机制，学习后可到实体店面见习，永久技术支持。手把手扶持学员开店创业，让学员学得好技术，　致富路。

飘飘香学习过程：

*一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般3-7天可学会。

蚌埠飘飘香汤锅技术培训包括肉内的处理腌制以及蔬菜的处理，香料的配制，秘制配方全面无条件传授。蚌埠飘飘香汤锅技术培训传授配方----老师执教（学员动手）亲自配料，直到掌握全套配方及制作工艺，做出合格成品。理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一学习；从市场需求与发展出发，有针对性地进行传授；常年学习，随到随学，学期不限，包教包会，确定每个学员能够独立开店经营。