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蚌埠早餐面食培训
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面条技术培训课程

【课程详情】

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,*后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。

【学习内容】

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批面条技术技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员 创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作面条技术制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

培训内容:

次坞打面:

1.做手擀面,把面擀成大张面皮后,加足够生面,卷成卷,切丝。

2.把猪瘦肉、豆芽菜、茭白和梅干菜等配料炒好,加热水,锅中加面条,煮好即可。


刀削面:

1、300g高筋粉,倒面盆,凉水多次少量倒入,将面和成稍干絮状,面絮揉面团,加盖饧半小时。

2、2个鸡蛋打散,入油锅炒成穗装盛出。3个番茄洗净去皮,切小丁装。

3、准备少许切片的葱姜蒜,炒锅上炉加油,葱姜蒜入锅爆香,倒番茄丁翻炒,加酱油和盐等调味,加适量清水,加盖中火煮五分钟,番茄煮烂,倒炒好鸡蛋,煮一分钟出锅。

4、饧好面揉匀揉光备用,面团揉成细长型。

5、锅中加清水烧开,左手拖面团,右手持削面刀,像削土豆皮一样,把面一根根削到煮开水中,在锅中煮三分钟盛出, 加上先前做好的番茄鸡蛋酱即可。


杭帮面:

1、上等面粉,加盐和水揉匀,静放半小时,擀成0.6cm厚的面皮,切0.4cm宽的面条,两手抓住面条两头,扯长,放沸水锅,煮熟,捞出,抖散,晾冷。

2、辣椒油、甜红酱油、蒜泥、芝麻油和酱油,调成味汁。

3、吃时,面条放沸水,烫热,捞碗中,淋味汁即可。


甜水面:

1、上等面粉,加盐和水揉匀,静放半小时,擀成0.6cm厚的面皮,切0.4cm宽的面条,两手抓住面条两头,扯长,放沸水锅,煮熟,捞出,抖散,晾冷。

2、辣椒油、甜红酱油、蒜泥、芝麻油和酱油,调成味汁。

3、吃时,面条放沸水,烫热,捞碗中,淋味汁即可。


鸡丝凉面:

1)锅中倒清水,放鸡腿、姜片、葱段和花椒,大火煮沸,撇浮沫,煮十分钟,鸡腿晾凉,去皮,撕细丝。

2)锅中倒清水,水开,放洗净绿豆芽,焯半分钟,捞出。大蒜去皮,洗净,压成蒜泥。黄瓜洗净,切丝。

3)碗中倒芝麻酱,倒凉开水,筷子沿同方向画圈搅拌稀,加酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精和香油,搅拌均匀,根据喜好加适量蒜泥、麻辣酱和芝麻,成酱汁料。

4)锅中倒足量清水,大火煮沸,放乌冬面,中火煮3-5分钟,捞出,反复过冷水,冲凉,沥干。

5)面盛碗中,倒橄榄油,搅拌,放鸡丝、黄瓜丝和绿豆芽,淋酱汁料,搅拌均匀即可。


葱油拌面:

1.准备各种原材料。香葱洗净沥干水分,切长段。

2.油倒锅内,下香葱段,中小火慢炸,香葱炸至微黄酥脆,捞出待用。

3.加酱油和白糖,小火煮1分钟后,关火,待用。

4.另取锅,放适量水烧开,下面条,煮熟,煮熟面条捞出沥干,放熬好葱油拌匀,食用时放炸好的香葱拌匀即可。


卤面:

1.面条放笼屉,上汽,转中火蒸十分钟。

2.菜锅中,烧好肉,放切好所有的菜,炖熟,放蒸好的面,搅拌均匀,小火焖三分钟,关火,焖五分钟即可。

培训流程

1.专业老师一对一的实战示范。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算 。

3.流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业*、*费使用飘飘香商标品牌。

培训时间

学习时间:不限制学习时间,学会为止。一般3-7天左右,视个人情况而定。

服务及售后

随到随学丨配方公开丨食宿*费丨材料*费丨一对一手把手教学丨

先尝后学丨技术*丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

享受3年内*费跟踪服务,终身技术升级服务。

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

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上课地址:蚌埠市淮上区解放北路辅路

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