课程简介

本课程提倡、支持学生以掌握前端技术，追求健康、优质的面包店为创业目标，全部产品以健康、低脂、少糖或无糖、更无添加为**明显特点。用心打造专业面包培训创业平台。本课程产品基本涵盖当前世界各类经典面包，可以零基础学习。授课方面，将从环境温度、湿度、操作时间、产品配方、制作手法、面团状态等诸多方面做出分析，理论融合到实践中，将大家带入到多元的面包技术领域。本课也是面包店产品更新，个人技术提升的课程。

第 一天

菠萝包、菠萝蓝莓、菠萝布丁、椰丝餐包、奶酪包、椰丝花生

第二天

章鱼宝宝、肉松小贝、海苔小贝、雪白长奇、毛毛虫

第三天

吐司提子、牛乳吐司、杂粮吐司、软包

第四天

D24、榴莲岩烧、

第五天

咸蛋芋泥、大白牛、小红薯

第六天

金枪鱼、龙虾、龙虾热抱包

第七天

星空面包

第八天

火龙果面包3款

第九天

雷神、抹茶雷神、巧克力脏脏包

第十天

黄油曲奇、蔓越莓饼干、杏仁巧克力曲奇

第十一天

咸蛋超人、榴莲脏脏包

第十二天

草莓乳酪软包、芒果乳酪软包

第十三天

法式面包、艺术面包

基础知识

面包的认识与讲解、面包制作过程及工具、设备的认识和正确使用讲解、面团搅拌对面包品质的影响、手工揉面技巧;种面的培养与制作、天然酵种的培养与制作及注意事项、汤种、液种的制作及主意事项

甜面包

菠萝包、菠萝蓝莓、菠萝布丁、椰丝餐包、奶酪包、椰丝花生包、章鱼宝宝、肉松小贝、海苔小贝、雪白长奇、毛毛虫等

吐司

提子吐司、牛乳吐司、杂粮吐司、全麦吐司、红豆吐司

软欧包

D24、榴莲软欧、岩烧榴莲软欧、咸蛋芋泥软欧、大白牛软欧、小红薯软欧、金枪鱼软欧、龙虾软欧、龙虾热狗软欧、星空面包、火烈鸟软欧、蓝莓火龙果软欧、雷神软欧、抹茶雷神、巧克力脏脏包

水果软欧包

草莓乳酪包、芒果乳酪软欧、咸蛋超人、榴莲脏脏包

曲奇类

黄油曲奇、蔓越莓饼干、杏仁巧克力曲奇、法式面包、艺术面包

馅料制作

甜面包类：菠萝皮、椰子皮、雪白长奇、巨蛋皮、餐包皮、焙烤沙拉酱、香蕉奶油酱、奶黄酱、奶酪包酱

软欧包酱：火龙果酱、咸味岩烧酱、白酥粒、南瓜酥粒、榴莲酱、白奶皮、炼乳芋头酱、鸡块龙虾酱、金枪鱼酱、马斯卡彭酱、小红薯馅、桃山皮馅、黄色桃山皮、紫色桃山皮、粉色桃山皮、流沙酱、雷神酱、绿色麻薯酱、蛋黄酱、肉松酱、蟹黄肉松蛋黄酱、红豆芋泥奶油酱