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学员风采
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巧克力课程
一．大理石调温（Marble tempering）
1.对巧克力的全面认识
2.巧克力调温的原理
3.怎样融化巧克力以及调温时注意的细节
4.详细步骤
5.哪种巧克力需要调温，哪种巧克力不需要调温
6.剩余巧克力如何第二次利用
二．酒心巧克力夹馅
三、软心巧克力夹馅
1.牛奶软心巧克力2.巧克力软心巧克力3.特浓软心巧克力 4.焦糖软心巧克力 5.树莓软心巧克力 6.芒果软心巧克力
四．星空巧克力上色技巧
五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
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配料
全蛋 2个
中筋面粉 2杯
新鲜或冷冻大黄（切片） 1 3/4杯
白砂糖 1杯 1 1/2茶匙
脱脂牛奶 1/2杯
芥花籽油 1/4杯
柠檬皮（切碎） 1汤匙
泡打粉 3茶匙
盐 1/2茶匙
姜碎 1/2茶匙
做法
1. 混合面粉、1杯白砂糖、泡打粉、盐和姜碎，搅匀。
2. 另一盘中混合全蛋、脱脂牛奶、芥花籽油和柠檬皮，充分混合。
3. 往2中拌入1，搅拌至均匀混合后再拌入大黄片。
4. 杯形蛋糕模垫上纸衬后注入3 2/3满即可。
5. 撒上剩余的砂糖。
6. 以191℃烤焙20分钟。
7. 取出，静置冷却5分钟，即可。配合牛奶咖啡享用风味更加。
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