位置: 首页 > 南京西点烘焙 > 南京周末烘焙培训班
南京周末烘焙培训班
预约试听
南京周末烘焙培训班

【子禾承诺】


南京周末烘焙培训班

  温馨提示  

更多 [南京周末烘焙培训班] 资讯、更多优惠活动! 请联系在线客服!! 


南京周末烘焙培训班

南京周末烘焙培训班

  温馨提示  

更多 [南京周末烘焙培训班] 资讯、更多优惠活动! 请联系在线客服!! 


南京周末烘焙培训班

西点慕斯蛋糕全科班

**天

1.分基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.曲奇饼干制作

5.蔓越莓饼干制作

6.葡萄酥制作

第二天

1.酥皮泡芙制作

2.奶油泡芙制作

3.天鹅泡芙制作

4.百变纸杯蛋糕制作

第三天

1.红丝绒蛋糕制作

2.红丝绒裸蛋糕制作

3.红丝绒纸杯蛋糕制作

第四天

1.香港珍妮曲奇

2.北海道戚风蛋糕

第五天

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第六天

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第七天

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第八天

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第九天

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第十天

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.港式奶茶制作

4.奶盖打发方法

第十一天

1.戚风蛋糕卷制作

2.天使蛋糕制作

3.虎皮蛋糕

4.流心芝士塔

第十二天

1.巧克力戚风蛋糕

2.黑森林蛋糕

3.奥利奥咸奶油盒子

第十三天

1.澳洲牛乳蛋糕

2.日式轻芝士蛋糕

第十四天

1.心太软

2.巧克力熔岩蛋糕

3.布朗尼

第十五天

1.蓝莓乳酪蛋糕制作

2.树莓芝士蛋糕制作

第十六天

1.酸奶优格冻芝士

2.经典歌剧院蛋糕

第十七天

1.经典中式月饼制作(5款左右)

第十八天

1.网红雪花酥

2.绿豆糕

第十九天

1.老婆饼

2.凤梨酥

第二十天

1.法式经典玛德琳蛋糕制作

2. 法式洋梨夏洛特蛋糕制作


  温馨提示  

更多 [南京周末烘焙培训班] 资讯、更多优惠活动! 请联系在线客服!! 


南京周末烘焙培训班
?
牛奶面包
?

配方

高筋面粉 900 g

低筋面粉 100 g

砂糖 80 g

盐 15 g

奶油香精 1 g

改良剂 10 g

淡奶油 250 g

蛋黄 250 g

冰水 250 g

干酵母 12 g

奶油 140 g

汤种 100 g

汤种

配方

高筋面粉 1000 g

砂糖 100 g

盐 10 g

95℃热水 1000 g


馅料/表面装饰

砂糖

奶油

流程

搅拌时间:L 2分钟/M 2分钟

下油搅拌时间:L 4分钟/M 4分钟

面团温度:25±1℃

分割重量:110 g

**后发酵:温度38℃,湿度85%,30分钟

烤温:上火160℃,下火190℃, 烤15分钟

做法

1. 盐、奶油之外,其它材料全部下缸,搅拌L2M2,松驰15分钟

2. 下油(含盐),搅拌L4M4至10分筋

3. 分割重量110 g、滚圆擀开卷起成棒状

4. **后发酵:温度38℃,湿度85%,30分钟

5. 烤前开三刀,在刀口处挤奶油,撒砂糖

6. 烤温:上火160℃,下火190℃, 烤15分钟





相关推荐


南京西点烘焙培训   南京西点烘焙培训班    南京西点烘焙培训学校

南京子禾烘焙培训

进入机构首页
南京子禾烘焙咨询中心

上课地址:南京市鼓楼区中央北路

预约试听

倒计时:
11 : 58 : 41
其他试听课程
机构全部课程

学校课程导航