7个月211款流行产品攻克469个技术难点
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【师资力量】
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高级法式西点课程
一．法式闪电泡芙
1.泡芙面糊制作
2.卡仕达酱制作
3.手打淡奶油程度控制技巧
4.多种彩色闪电淋面装饰
5.口味内馅搭配
二．费南雪
在这两口就能吃干净的费南雪里，包含了法式点心的精髓，外部焦硬 内部柔软
三．芒果西番莲
1.慕斯内馅的搭配技巧
2.达克瓦兹的制作
3.芒果西番莲果冻制作
4.白巧克力慕斯制作
5.慕斯组装
四．巧克力慕斯树莓酱
1.巧克力慕斯制作
2.树莓酱制作
3.蛋糕底胚制作
4.慕斯组装
五．柠檬塔
1.酥派皮制作
2.蛋奶液制作
3.柠檬塔造型装饰
六．法式重乳酪
1.饼干底制作
2.乳酪酱制作
3.造型组装
七．巧克力装饰技巧
1.巧克力品牌及种类的讲解
2.代可可脂和纯可可脂的区别
3.融化巧克力的温度要求
4.巧克力插片的制作
八．喷砂淋面技巧
1.喷砂温度讲解
2.喷砂制作
3.豹纹星空淋面
4.慕斯造型出品
5.摆台造型讲解
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枇杷是淡季佳果，也是较难储藏的果品。现介绍它的储藏方法如下，以帮助广大栽培者增收致富。
一、品种的储藏性与采收法
枇杷红肉品种(如大红袍)比白肉品种耐储藏，晚熟品种比早、中熟品种储藏性好。储藏的枇杷以八九成熟为宜，过早过晚都不利于储藏。采果必须用剪刀，戴手套，剪口要平，果梗越短越好，注意轻采轻放，不要弄伤表皮。
二、储藏前防腐处理
储前用0.1%多菌灵溶液浸果2～3分钟，也可用0.1%多菌灵加0.02%的2，4-d混合药液浸果2分钟，然后捞出晾干，装入底部垫有碎纸的篓或箱里，每篓(箱)限装果15～20公斤，有条件的可用保鲜纸单果包装后装箱。
三、窖藏
储藏前先将地窖打扫干净，然后将包装等用具放在窖内，用40%福尔马林喷洒，或用20克/立方米硫磺粉燃烧熏蒸24小时，然后打开窖门及进、出气孔，将装箱后的枇杷码垛于窖内。一般码垛4～5层，垛与垛之间需留间隙。温度20℃、相对湿度85%～90%时，用此法可储藏25天左右。若在包装箱(篓)外套上打孔的塑料袋，则储藏效果更好。
四、沟藏
选一方便管理的无鼠、无虫及无牲畜危害的阴凉、干燥处，挖深1～1.5米、宽1～1.5米、长10～15米的沟，沟底铺6～7厘米的干净细湿沙(湿度以用手捏成团后触之即散为宜)，然后将装有枇杷的果箱(篓)摆放在沟内，沟上用打有孔的塑料膜覆盖，**后沿沟搭一凉棚。此法在20℃以下、相对湿度85%～90%条件下，可储藏25～30天。
五、塑料薄膜简易气调储藏
将经防腐处理的果实放在通风处发汗2天，然后用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋包装，再放入箱(篓)内，箱(篓)外再套一打孔的聚乙烯袋(每个袋上打8个直径为1.5厘米的圆孔)，即可扎紧袋口储藏，在温度3～8℃、相对湿度85%时，此法可储藏3个月。
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