7个月211款流行产品攻克469个技术难点
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【教学环境】
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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
（红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）
7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等）
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包（课程以目前流行的软欧面包品项为主，水果酵母及各式老面种的培育制作，涉及知识面较广）
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配料
蛋糕层
面粉 2/3杯
泡打粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
白砂糖 1/2杯
黄油 6汤匙
全蛋1个
香草香精 1茶匙
牛奶 1/4杯
巧克力层
苦甜巧克力 2杯
鲜奶油 3/4杯
冷冻糖渍覆盆子 280g
白巧克力条（切碎）224g
鲜奶油 1 3/4杯
香草香精 1茶匙
甜奶油（可选择）
新鲜覆盆子果 （可选择）
覆盆子慕司层
细砂糖 1/3杯
水 2汤匙
玉米粉 1茶匙
冷冻糖渍覆盆子 280g
白巧克力条（切碎）224g
鲜奶油 1 3/4杯
香草香精 1茶匙
甜奶油（可选择）
新鲜覆盆子果 （可选择）
做法
蛋糕层
1. 预热烤炉至180。在模中刷油。
2. 混合面粉、泡打粉和盐。搅拌糖和黄油。加入蛋和香草香精。交替加入面粉混合物和牛奶。铺在模中。
3. 烤焙15-20分钟至变微黄。待完全冷却。
巧克力层
1. 将巧克力和奶油入微波炉中加热1分钟，搅拌至巧克力融，待凉。
覆盆子慕司层
1. 在煮锅中混合糖、水和玉米粉，拌入覆盆子。煮沸并不断搅拌1分钟，冷却。
2. 将巧克力条和1/2杯奶油入微波炉加热1分钟，搅拌至巧克力融。完全冷却后，拌入覆盆子混合物。
3. 搅拌剩余1 1/4杯奶油和香草香精至起泡。将覆盆子混合物倒入鲜奶油中。
组合
1. 移除脱底模，抹平。在模两边刷油，再装回去。
2. 将3/4杯巧克力混合物铺在蛋糕层上，冷冻5分钟。
3. 将覆盆子慕司铺在巧克力层上，冷冻10分钟。
4. 小心地剩余巧克力混合物铺在覆盆子慕司上，冷冻至少4小时至定型。
5. 取模，用鲜奶油和覆盆子装饰即可。
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