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刘平

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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焦糖布丁

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焦糖布丁（其它甜点）3wm

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糖125克、水25ML、鸡蛋2个、牛奶150ML、动物性鲜奶油100ML、香草精少许3wm

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做法： 3wm

    1、将100克糖和水放入锅中，中火煮至呈褐色后关火。3wm

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2、将焦糖趁热倒入布丁杯中铺满底部。3wm

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3、牛奶和鲜奶油加热至温，加入25克糖搅拌均匀，鸡蛋打散后加入，再加入香草精拌匀。3wm

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4、过筛后倒入杯中八分满，烤盘中加入温水，180度预热烘烤25分钟左右。3wm

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