7个月211款流行产品攻克469个技术难点
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刘丽萍
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私房甜品课程
**部分
1.基础理论知识介绍
2.基础器具工具介绍
3.材料认识
4.香港珍妮曲奇
5.北海道戚风蛋糕
第二部分
1.彩绘蛋糕卷面糊的制作
2.彩绘的技术及手法
3.彩绘蛋糕卷制作
4.网红豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小贝制作
第三部分
1.蛋黄酥的制作工艺
2.暗酥开酥技巧
3.蛋黄酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第四部分
1.半熟芝士蛋糕
2.马卡龙操作的注意事项
3.意式马卡龙的制作
4.马卡龙的口味搭配
5.马卡龙夹心制作
第五部分
1.网红滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的设计与装饰
第六部分
1.提拉米苏蛋糕
2.榴莲千层、芒果千层
3.网红巧克力毛巾卷
4.网红抹茶毛巾卷
第七部分
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.喷砂淋面
4.摆台造型设计陈列
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初段的奶酪粉丝能从那些像酸奶味道的新鲜奶酪中找到味觉的乐趣；之后过渡到把硬质奶酪擦碎拌在意面里提味；而进级后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜点，或者当成看美剧时的小零食了；高手们则钟爱风味独特的洗浸奶酪。
爱上重口味的“臭奶酪”
**后，你会爱上重口味的“臭奶酪”：早餐用蓝纹奶酪配面包，晚餐后饮着红酒再吃上一块……每一个阶段，都有独特的乐趣！
1 Feta 希腊羊奶奶酪
Feta 希腊羊奶奶酪
原产自希腊的Feta 是一种白色盐渍奶酪，传统上是用绵羊奶来制作的，不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta 奶酪具有比较高的含盐量，因此能够在盐水里存放长达一年，可说已成为羊奶奶酪的代名词。
吃法：希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta 奶酪的踪影，著名的希腊沙拉就不能缺少Feta 奶酪。
脂肪含量：40%
你可以在超市买到的品牌：Pittas、 Mamma Lucia
2 Ricotta 意大利乳清干酪
柔软，清淡，如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和，淡淡的甜味让你很容易爱上它。
吃法：它是意大利Lasagna 等菜肴的传统原料，也是Pizza 的重要角色，用来拌沙拉也很好。
脂肪含量：16%
你可以在超市买到的品牌：Granarolo
3 Mozzarella 水牛奶酪
表面像瓷器般洁白光滑，柔软而有弹性，味道非常清淡，若有若无的酸，非常温柔的咸，奶香要慢慢品尝才能品味出来。
吃法：**经典的组合，莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella 还有“一口”小包装，可以当成零食吃。
脂肪含量：20%
你可以在超市买到的品牌：澳洲MG、 President、Granarolo
4 Parmigiano Reggiano 帕马森奶酪
世界上的顶级奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力，被称为“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保护，由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。
吃法：可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用，口感细腻、滑爽。
脂肪含量：40%
你可以在超市买到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
帕马森奶酪
5 Percorino Sardo 罗马羊奶酪
来自意大利罗马的硬质羊奶酪，略有稻草般的色彩，去掉外皮享用里面咸香耐嚼的“芯”——暗黄色的外壳是不能食用的。
吃法：将它磨成粉或者削成片放在各种做好的意大利面、海鲜饭上面，然后等它慢慢融化，让食物充分吸收到它的味道。此外，空口当零食吃也是王道！
脂肪含量：35%
你可以在超市买到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
6.Goat Cheese 新鲜山羊奶酪
用山羊奶制成，脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪，而且它还含有大量的维生素A 和钾，是节食美女们的**好选择。
吃法：山羊奶酪遇热很容易融化，因此适合放在意大利面和烩饭上，还可以将加热过的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。
脂肪含量：5%
你可以在超市买到的品牌：President、Soignon
新鲜山羊奶酪
7 Taleggio 达丽球干奶酪
来自意大利的Taleggio，外层用盐水洗过，清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法国还有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪)，传说中是拿破仑的心头好。
吃法：当成甜点品尝，配上你喜欢的水果吧，可以将奶酪的魅力发挥到极致。
脂肪含量：25%
你可以在超市买到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
达丽球干奶酪
8 Danish Blue 丹麦蓝纹奶酪
所有Danish Blue 一定要是由丹麦生产的牛奶并**特定方式来生产，它闻起来气味浓烈，直冲脑门——你离几米以外也会闻到！吃起来奶味和咸味几乎是用“席卷”的姿态扑向你的感**，是超级重口味的选择。
吃法：搭配一些特别的沙拉菜，比如菊苣和梨。在丹麦人们还会搭配饼干、面包和葡萄干来吃，而真正的奶酪发烧友的做法是——直接开吃！
脂肪含量：25%
你可以在超市买到的品牌：Bongrain、 Castello
丹麦蓝纹奶酪
9 Gorgonzola 戈贡佐拉奶酪
产自意大利的Gorgonzola，与来自法国据说已有2000 年历史的Roquefort 以及英国的Stilton 并称世界三大蓝纹奶酪。组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路，滋味强劲刺激、辛香浓烈，个性十足，不过 Gorgonzola 虽有着蓝纹奶酪特有的咸度和浓香，却比较甜润，比Roquefort 和Stilton 要来得柔顺，是重口味中的轻量级。
吃法：空口吃，实在受不了的时候，可以来一杯单宁和酒体都很重的红葡萄酒(如法国左岸的赤霞珠)一起享用。另一种极致的配搭是和贵腐葡萄酒，两种“霉菌味”在一起，别有风情。
脂肪含量：20%
你可以在超市买到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
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