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林敏（Patric Lin）
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私房甜品课程
**部分
1.基础理论知识介绍
2.基础器具工具介绍
3.材料认识
4.香港珍妮曲奇
5.北海道戚风蛋糕
第二部分
1.彩绘蛋糕卷面糊的制作
2.彩绘的技术及手法
3.彩绘蛋糕卷制作
4.网红豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小贝制作
第三部分
1.蛋黄酥的制作工艺
2.暗酥开酥技巧
3.蛋黄酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第四部分
1.半熟芝士蛋糕
2.马卡龙操作的注意事项
3.意式马卡龙的制作
4.马卡龙的口味搭配
5.马卡龙夹心制作
第五部分
1.网红滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的设计与装饰
第六部分
1.提拉米苏蛋糕
2.榴莲千层、芒果千层
3.网红巧克力毛巾卷
4.网红抹茶毛巾卷
第七部分
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.喷砂淋面
4.摆台造型设计陈列
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配料
肉桂 1/4茶匙
雪梨 2个
白葡萄酒 56克
水 2杯
蜂蜜 1汤匙
做法
1. 预热烤箱至175℃。
2. 将雪梨洗净，放在烤盘上。
3. 搅拌盘中倒入蜂蜜、白葡萄酒、水和肉桂，搅拌均匀后，淋在雪梨上。
4. 烘焙45-60分钟，每隔15-20分钟，把烤盘上的蜂蜜糖浆涂在雪梨上。
5. 冷却15分钟，即可。
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