产品信息

主料：牛腱子肉、面粉;
辅料：胡椒粉、煮肉料、食盐、青菜、白萝卜、水、八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒、大葱、辣椒油；
味型特点：清炖、原汤、咸鲜、麻辣、鲜甜
辅助产品：香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面、炒拉面、西红柿鸡蛋拉面、酸菜牛肉丝拉面、油泼拉面
经营原则：不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售

市场信息：兰州拉面是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华**面”。
英佳尔拉面讲究汤清亮，肉酥香，面韧长，出品上快餐化、采取流水线方式，**出面速度；同时面的口感、数量、汤的成色、味道可预测性；

关键工艺

1.选材备料：从牛肉的选材，到精心烹制成熟食，每一步都要经过严格的把控，坚持高标准和合理的工艺流程，自然就有高品质。

2.拉面：和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面

3.熬汤：一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤，**是久经熬煮的老汤。

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