40天咖啡茶饮精品课程

一·认识咖啡

1.咖啡树的品种及分类

2.咖啡的起源与发展

3.咖啡文化的兴起与发展

4.咖啡的种植与加工处理

5.咖啡生豆的交易模式

6.咖啡的成份构成及功效

二·咖啡的烘焙

1.各种烘焙方法与设备介绍

2.烘焙程度的分级与详解

三·咖啡豆的选购与保存

四·咖啡的品尝与风味描述

五·咖啡的研磨

1.常用研磨工具的介绍及应用

2.各种研磨方式的针对性应用

六·咖啡冲煮基础知识，多种冲煮工具的特点及应用

1.土耳其咖啡壶

2.法式滤压壶

3.手冲滤纸式滤泡咖啡壶

4.手冲法兰绒滤泡咖啡壶

5.虹吸式咖啡壶

6.摩卡咖啡壶

7.美式滤泡咖啡机

8.意式全自动咖啡机

9.意式半自动咖啡机

七·单品咖啡品鉴与世界著名咖啡产地简述

1.非洲：埃塞俄比亚 肯尼亚 坦桑尼亚

2.亚洲：印度尼西亚 越南 也门

3.美洲：巴西 哥伦比亚 哥斯达黎加 牙买加 墨西哥 夏威夷

八·意式咖啡全套专业操作

1.意式咖啡机的发展历史与工作原理

2.意式咖啡机精细操作，调节及维护保养

3.精确萃取意式浓缩咖啡

4.常见故障诊断与排除

5.奶泡打发技术详解与练习

九·专业意式咖啡拉花技术详解与练习

十·咖啡勾花技术详解与练习

十一·经典花式热咖啡制作

十二·经典花式冰咖啡制作

十三·茶的基础知识

1.茶的发展历史

2.茶的分类及功效

十四·经典花草茶及冲泡功效

十五·流行保健茶的制作及功效

十六·经典港式奶茶及台式奶茶的制作

1.港式红茶的萃取技巧

2.台式奶茶基茶及配料制作方法

十七·流行奶茶，茶饮的制作

十八·流行奶盖茶的制作

1.基茶的萃取

2.各种奶盖的制作方法

十九·创意特调果汁制作

二十·流行汽泡水制作，汽泡机的使用方法

二十一·鲜榨果汁介绍

意式咖啡：

意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡

花式咖啡：

爱尔兰咖啡、皇家咖啡、维也纳冰咖啡、拿铁冰咖啡、摩卡

单品咖啡：

蓝山咖啡、曼特宁咖啡

手冲咖啡：

耶加雪菲、肯尼亚AA、西达摩

流行奶茶：

台式原味奶茶、港式丝袜奶茶、茉香奶茶、珍珠奶茶、黑冻布丁奶茶、仙草奶茶、焦糖布丁奶茶、黑糖岩烤奶茶、皇家伯爵奶茶

流行水果茶：

一颗柠檬茶、金桔柠檬、百香柠檬绿、鲜果缤治、满杯柳橙、满杯西柚、蜂蜜柚子茶、伯爵冰红茶、凤梨冰茶

气泡水/苏打：

青柠薄荷苏打、百香柠檬苏打、金桔柠檬苏打、青苹果苏打、常规果味苏打（草莓、蓝莓、芒果等）

冰沙：

红豆抹茶冰沙、红豆冰沙、黑冻摩卡冰沙、黑糖咖啡烤奶冰沙、风味冰沙（草莓、蓝莓、芒果等）

醇茶奶盖：

精选红茶奶盖、茉莉绿茶奶盖、桂花乌龙奶盖、蜜桃乌龙奶盖

风味奶盖：

红豆抹茶奶盖、焦糖布丁奶盖、黑糖岩烤奶盖

水果奶盖：

火龙果芝士奶盖、芒果芝士奶盖、凤梨芝士奶盖

奶昔：

草莓奶昔、香蕉奶昔、苹果奶昔、哈密瓜奶昔、柳橙奶昔、芒果奶昔

创意饮品：

黑糖脏脏奶、红茶珍珠拿铁、紫夜星空、冰咖啡黑冻烤奶

港式甜品：

杨枝甘露、多芒小丸子、烧仙草、豆花

养乐多/优格：

香柠养乐多、百香果养乐多、柳橙养乐多、凤梨养乐多

香柠优格、百香果优格、柳橙优格、凤梨优格

芋泥鲜奶：

小芋圆芋泥鲜奶、奥利奥芋泥鲜奶、茉莉芋泥鲜奶、红茶芋泥鲜奶

经典保健茶（热饮）：

党参乌龙茶、菊花普洱茶、菊花枸杞、玫瑰乌龙茶、红枣银耳羹、红枣生姜茶

水果茶（热饮）：

新鲜水果茶、桂圆红枣茶、桂圆八宝茶、冰糖雪梨、伯爵红茶、巴黎香榭花果茶

冰淇淋圣代：

草莓圣代、香蕉船、巧克力圣代

果盘：

果盘切花、果盘摆盘、果盘雕刻

赠送西点：5款三明治、提拉米苏、抹茶慕斯、曲奇饼干、8款营养减肥瘦身沙拉制作

赠送英式调酒类：螺丝刀、蓝色夏威夷、特基拉日出、自由古巴、金汤力、青草蜢、长岛冰茶、天使之吻、B52轰炸机