西部大盘鸡

大盘鸡起源于甘肃和新疆分界的地方，有一座峡谷叫星星峡，整个甘肃河西走廊包括兰州，有很多食物都与新疆的食物相互融合，大盘鸡就是其中一个；传说大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来后宫的老厨师将作法带到了紫窝堡，*近十七八年开始盛行，后来，民国时期我们祖上的一个厨师，告老还乡之后，因其酷爱中药和做菜，就用许多种膳食药材融入到炒鸡里，可每次做的大盘鸡不是改变了口味就是没有起到清热去火的效果，经过无数次的失败后，决定走出去去大盘鸡的发源地西部沙湾县学习，进过三年的学习和研究，终于调制出了一种美味的大盘鸡配料，这种大盘鸡的配料选用二十多种稀缺草药，使鸡肉不但能够甜而不腻，香辣可口，而且还有清热清火的功效；为了纪念他的西部学习之旅，故而得名：《西部大盘鸡》。咱河南有句俗语叫做：吃香的，喝辣的，才叫过的得劲，所以西部大盘鸡很快就风靡了河南及中部地区，直至今日，一直饱受大家的喜爱。

培训项目西部大盘鸡

培训课程

1、鸡肉的预处理2、鸡肉炒制3、土豆、辣椒、洋葱等食材的制作4、酱料的熬制5、大盘鸡的制作

培训流程

1、专业老师理论讲解，并进行现场演示

2、学生记录并领会要点

3、在专业老师的指导下，进行实践

4、独立操作，温习整个流程

5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练

6、继续练习，直到满意为止

7、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方

2-3天（视个人情况而定，直到学会为止）

备注

培训期间，包食宿（不收取额外任何费用）