泉州卤水培训

卤水

知识链接：----卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤、香辣三大类；红卤在全国**普遍，多以五香味型为主，味道也是**的。卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。香辣卤则是**近一些年应人们口味而衍生出来的新派卤水，历经千年，经久不衰。

卤水单科教学安排：

学制	3天
详细内容	培训内容：（红卤水；白卤水；香辣卤水）卤猪头皮卤番鸭卤大肠卤鸡爪卤鸭翅卤鸭脖子卤老笋卤鸡蛋卤豆腐卤三层肉卤脱骨肉卤猪耳朵
详细内容	实践：1.食材整理腌渍焯水上色 2.香料配方，卤汤制作 3.酱料调味，调料油，调料汁的制作 4.成品制作展示
职业规划	1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节，招牌字号确定指导 4.开店工具设备的指导

咨询电话：13167722526 QQ：2940083727 刘老师

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