炒菜是一种基本的和广泛使用的烹饪技术。炒菜是选择新鲜的烹调材料，加工或采取适当的辅助措施，放入热油锅中，用高、中火快速炒制，加入调味料制成菜肴的一种烹饪技术。大多数油炸食品原料被加工成更小的丝、条、段和块。动物性食品的原料通常是先上浆，然后抹上油脂把原料打碎，再炒到味道。

厨房是生产核心产品的地方。食客在餐馆消费的最终目的是为了吃饭。经营者必须明确餐厅的核心产品是什么、目标消费群体的消费特点、生产路线、价格等，目前厨师的选择大多是以私人餐饮和招聘的形式进行。相对而言，厨师好找厨工难找，而“私人餐饮”又有其利弊，因此不可能直接介入管理。不仅如此，找一个会做菜的厨师很容易，找一个擅长烹饪技巧、管理和吸收当地饮食文化的厨师也相对困难。目前，行业内厨师的选择主要取决于经营者的人脉关系、行业介绍、上门试用等。

不会做促销活动：不了解该怎么解决生意不好的原因，不会主动出击，冷漠焦虑。现在任何一个企业竞争都很激烈，必须掌握推广。你想肯德基麦当劳整天发优惠券，为什么不做促销呢？常见的促销方式是发行优惠券。一般有两种情况。一是你在店里消费后给顾客一张优惠券，下次顾客来消费时，可以冲抵相关费用。另一种是在你店附近的写字楼商场路口发放优惠券，顾客拿优惠券到你店时可以当场使用。

租金的性价比不高。店主们常常面临两难境地，也就是说，如果选择一家生意兴隆的店铺，必然会面临高昂的价格。如果他们选择一家便宜的商店，他们必然生意清淡。业主必须解决成本效益问题。如果你的商店管理大多数种类以适应人流，比如中档快餐店，它宁愿以高价开张。如果你的店只面对少数人，比如开高档酒店面对高端客户，性价比就很低。