开卤味店的利润与许多因素有关，例如您的地理位置、业务能力和产品销售。成本会算一般有两种方法，分为固定成本和可变成本两种方式。固定成本是租金、工资、工具折旧等，可变成本是水电、燃气等，这些成本应众所周知，以便计算每日盈亏平衡零售额。

租金问题。开家卤味的店铺，店内租金一定要考虑。在你打算开店之前先为自己预算一下。如果你的店面规格和风格都比较高，利润也比较高，繁华的商业街是不错的选择。如果店面规格一般，最好避开繁华的商业街。尽管商业街人流众多，但这里也是寸土寸金的地方，租金极高。如果你没有完全掌握，不要盲目选择。如果你有在商业街开店的想法，你必须提前了解市场，并获得精算利润。至少，你必须保证店铺的利润能够支撑高昂的房租和其他人工、水、电等费用。不要走到最后，如果你不赚钱，就不值得损失很多。因此，虽然店面要选好位置，但并不意味着就要烧钱。

既可以是学校门口还可以是一些职高学校食堂等地，无论是中小学家长接孩子“顺便”买点卤菜，还是高校食堂、学生买卤菜吃饭等，都是卖卤菜的好机会。尤其是家长接孩子的时候，上班族整天都很辛苦，懒得做饭。这时，他们可以买些卤菜带回家，切好一切给家人吃。它对父母来说，还是很有吸引力。

产品在品种、配料、风味上要多样化，适合不同的消费者。同时，方式也会很多，形式多样、灵活多样，这不仅给消费者带来更多的选择，也为创业者进入市场带来更多的机会。要想做好卤水的口感，就必须了解不同人群对产品的不同要求，而口味才是最重要的。