珍妮曲奇、罗马盾牌、蔓越莓饼干、可可曲奇、抹茶饼干、红丝绒饼干等产品的实操制作练习

饼干模具、原材料的介绍及准备工作；每种饼干的相织结构形成讲解、不同饼干面的操作；成型加工方法、烘烤的的准备工作及烘烤过程中的注意事项

戚风蛋糕、巧克力可可蛋糕、磅蛋糕、乳酪蛋糕、彩绘蛋糕卷

蛋糕模具、原材料的介绍及准备；戚风蛋糕的结构原理讲解、乳沫面糊，蛋黄面糊操作步骤、以及蛋清不同打发程度对于蛋糕的影响；操作过程中要避免的失败原因烘烤过程中的注意事项；如何辨识蛋糕的成熟以及储存方式；如何提高成品风味；

广式月饼、蛋黄酥、螺旋酥

月饼的组合结构搭配介绍、制作方法及烘烤注意事项、不同口味馅料制作方法、半成品组合及储存方法

手指饼干、提拉米苏酱

原材料介绍、蛋糕历史由来讲解、手指饼干的制作以及所有方式、慕斯的操作步骤实操讲解、不同组合及装饰

雪媚娘、日式生巧、千层蛋糕

工具及原材料的介绍准备、千层蛋糕的操作过程解,实操过程及操作技法识解、面皮的熟化辨识以及储存方法

法式马卡龙、马卡龙塔、蛋白糖

对杏仁粉、蛋白霜的认识和理解；蛋白的打发方式,以及熬糖的稳定把控；影响马卡龙成功率的要点以及难点的讲解；不同马卡龙的制作、不同烘烤温度对马卡龙质变影响；马卡龙馅料的调制以及夹心的处理

鲜果塔、柠檬塔、流行芝士塔

塔派的组合结构搭配介绍、塔皮的制作方法及烘烤注意事项、水果塔馅料制作方法、三种塔的不同制作要求、装饰配技巧

修女泡芙、闪电泡芙、泡芙塔、西树泡芙

泡芙的制作原理讲解、原材料的准备工作；泡芙皮、馅料的制作及准备工作；泡芙面糊的制作流程和要点讲解；泡芙成形的操作技法和淋面的制作流程；烘烤的技术要点和装饰

草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、豹纹慕斯

原材料的介绍讲解、夹心和胚体的操作步骤讲解、慕斯糊的制作流程和技术要点讲解、半成品组合装模技巧及储存要求、镜面、喷砂的制作方法及关键点把控、简约风格的装饰技巧、喷枪的保养及上色使用方法产品组装摆台

拿破仑/蝴蝶酥类

原材料的使用介绍、开酥相关的工艺流程、开酥的操作细节以及注意事项、面团不同搅拌程度对成品的影响、叠压面团以及擀压方式、面团的各个状态该怎样判断、成品的组合以及装饰

甜面包、奶酥菠萝包、营养早餐包、香葱热狗、墨西哥红豆、肉松培根、蓝山咖啡奶包、蜜豆餐包、 椰蓉面包等多达20种款式

甜面包的起源、演变理论及原料知识讲解；产品介绍、原材料的准备作；各种面种的制作、应用、特点以及制作程中的细节；甜面包的工艺制法与理论讲；面团温度对面包品质的影响及计算方法；老面的制作、应用、特点以及制作过程中的细节；甜面包的制作手法及烘烤

原味吐司、全麦吐司、椰蓉吐司、红豆吐司、三明治、岩烧面包

吐司的起源、演变；产品介绍、原材料的准备工作；烫种的制作、应用、特点以及制作过程中的细节；吐司的工艺制法与理论讲解；吐司包的制作手法、制作及烘烤；中种法与直接法的区别及换算

北海道吐司、手撕包、牛角包、鸡蛋培根可颂

丹麦的由来以及演变、丹麦面包相关的工艺流程、丹麦的操作细节以及注意事项、面团不同搅拌程度对面包成品的影响、不同的面粉对面包品质口感的差别、丹麦面团的各个状态该怎样判断、不同的油脂该怎样去改变相关制成、不同温度对可颂面包的品质和口感有怎样的影响、面包的保存及注意事项

奶油裱花5款、滴落蛋糕、卡通蛋糕、韩式风格简约蛋糕、手绘芝士转印蛋糕、婚礼古风芭比、色彩之间的关系理论讲解

色彩的属性、12色环的形成、如何针对色素调色、色彩的搭配、不同特性奶油的打发状态的辨识、抹胚和打桩的手法技巧

港式奶茶、蜜桃乌龙奶盖茶、金桔柠檬、西柚泡饮、黑糖脏脏奶茶等

饮品理论知识、器具介及半成品制作；新式茶饮、及其行业发展的理论学习、各种机器的操作及性能认识,设备的型号差异和选择分析、各类原材的使用原理