在我们的身边，我们总能看到卤菜店的存在。更常见的地方，如食品市场、社区、学校等，几乎涵盖了我们生活的大部分。寻找一种诱人的香味，金色的鸭脚，鸡脚和猪耳朵出现在视野中......在嗅觉和视觉的双重刺激下，他们已经不自觉地吞下了唾液，掏出了钱包。

店铺大小。如果你是前面店后面是厨房的店铺，面积较大就非常实用。不过，考虑到安全、污染、环境等因素，很多店铺都不会让你在店内卤菜。在这种情况下，如果店面面积过大，不仅租金昂贵，还需要有相当数量的菜品来充实店面。不过，由于新开张的店铺缺少老主顾，人气不强，而且卤肉是现做现卖一种菜肴，不易保存，所以一开始只能少量制作，尽量卖完。在客少菜少的情况下，店里会给人一种空荡的感觉，让路过你卤肉店的人觉得你店里冷清，没有“人气”，更不愿意买。

天时地利人和三者缺一不可。开业时期的生意季节时间非常重要。我们必须让它火爆起来。在它火爆之后，我们可以增加知名度，这样会有更多的人被它吸引。地利当然是位置的选择。根据不同的工业区和居民区，烤肉店的档次也可以调整。人和是根据附近人群的喜好口味和消费水平来进行定位。根据以上因素开设烧腊店，一定会对你有很大帮助。

卤菜熟食的门槛不高。它可以小也可以大。它可以开一家卤制食品店，价格高达2、3万元，也可以摆摊，只要2000、3000元。对于缺乏资金的企业家来说，这是一个不错的选择。可以一人操作，也可以多人操作，非常适合夫妻使用。可通过摊位、网上电子商务、饭店、酒店批发、早餐、小吃辅助销售、中餐结合的大堂食品销售等方式独立销售。