现人们生活水平的提高，与人民生活水平密切相关的餐饮业也得到了充分发展。小吃是餐饮业的衍生产品。小吃是当地名俗食品的集合，能更好地反映当地名俗风俗和饮食习惯。随着中国社会经济的大发展，世界各地的人们纷纷外出打工，把家乡的美食传播到世界各地。在这个人们以食物为生，没有食物就无法生存的社会里，越来越多的人想选择小吃来创业。

早餐市场很大，但是早餐的卫生总是有问题，特别是在一些小吃摊。因此，早餐的管理必须注意卫生。卫生包括食品卫生和经营者个人卫生。个人着装要整洁干净。店面（餐车）必须干净整洁，无油污。餐具必须清洗消毒。餐具必须摆放整齐。拿钱的人不应该直接去拿食物。他们应该有良好的饮食卫生习惯。由于早餐高峰期比较集中，通常早上7:30到8:30是最忙的时间。因此，提前准备配料是非常重要的。必须保证饭菜能很快上桌。

开早餐店其实赚钱并不难。项目投资金额小，回报快，利润高，无风险。操作方式非常灵活。你可以用几百元创业，摆摊，摆流动摊位，开小店，开中店，开大店。市场前景很好。下岗职工、失业人员、大学生、退役军人和农村富余劳动力创业是一个很好的项目和机遇。也是培养军民两用人才的好项目。

在学校学习制作小吃，调味品配方是不会保留。为什么？因为他们都是靠训练赚钱的。如果他们保留技术公式，受训者将不支付学习费用。小吃培训学校的老师有着丰富的教学经验，学校有一整套的教学方法和教学诀窍，能教能懂学生。小吃培训学校不仅能学到真正的技术配方，还能学到相关的理论知识。只有理论联系实际，他们才能学得更好。小吃培训学校每天都有七八个小时的系统学习，这是实实在在的，它不会要求学员打扫卫生，更不会把学员当成自由工来对待。小吃培训学校一般会继续学习，提高自己的技术品位，让学生在未来有提升技术的空间。