我们了解到做烤鸭最重要的是要调节温度，什么时候用小火，什么时候用大火，让烤鸭的皮酥脆漂亮。如果你去过一些烤鸭店，你会对这一点有更好的理解。烤鸭有许多不同的卖相，各式各样。在粤式烤鸭的操作中，我们不仅要掌握操作原理，还要在烤鸭的培训中了解许多细节。

卤肉店的位置会直接影响了店的人流量、对顾客的吸引力以及店的未来发展，所以一定要谨慎。其实，在现实生活中，我们经常会看到两三家规模、口味相近的卤肉店，但店位的不同造成经营业绩的巨大差异，这充分说明了卤肉店选址的重要性。

如果我们瞄准中下层，我们会选择更多人的地方，比如这个车站、商业街、工业区等。不要选择一个位置偏远、人少的地方。无论你做的东西有多好，在这些地方都很难发展。而且，如果选择中下层人员作为服务对象，可以相对降低整个投资成本，其主要特点是方便、效益。在选择地点时，尽量根据这个特点选择一个类似的地方。比如在车站，可以选择候车室旁边的地方，让等公交车的人进去吃饭，这样就省时了。

卤味视为餐饮业的冷菜系列之一，具有即食、实惠的特点。尤其是在炎热的夏天，很多人懒得在家做饭，搞得一身的油烟，又热。这时，卤菜成了很好的“美味”。买1些的卤菜和一些主食很方便。从价格上看，一个人花10元、20元就能吃好，这也很贴近老百姓。