特色小吃行业的快速发展，也得益于改革开放带来的人们消费观念的巨大变化。对更具异样、更具特色、更具享受性的文化和小吃的追求，使得小吃和食品消费群体几乎蓄势待发。生活水平的提高和支付能力的提高促进了多样化土壤的形成。对外开放形成的大量商业往来，使得海外人士在中国的旅游和居住在沿海开放城市尤为突出，增加了对小吃和美食的需求；随着海归人数的不断增加，他们的生活习惯也是小吃市场健康发展的重要因素和动力。

市场定位不足，是指小吃店在市场上不稳定，消费者对店面的宣传印象模糊或感觉不到任何特殊优势，准确的市场定位前提必须突出产品的特点和个性。要想在特色小吃行业取得成功，就必须突破单纯的“卖菜”，让人们享受到特色风味和风土人情。此外，中国各地有许多不同风格的小吃。把特色小吃做成连锁企业是很有可能的。

服务态度要好，保持微笑。事实上，顾客是最好的转介绍。它们可以帮助您的业务更上一层楼，反之亦然。努力创新。只有那些努力创新的餐厅才会有未来。如果他们坚持规则或盲目模仿别人，他们最终会失败。任何一家餐厅都必须展现自己的特色，创造附加值，不断增加顾客。

提前检查周边消费群体，测量消费水平。因为如果不根据消费者来决定开什么样的特色小吃店，注定小吃店的经营会有一定的困难，大部分小吃店可能卖不出去。投资不是太冒险吗？根据各地人的口味对小吃类型进行定位。只有深入了解当地的风俗习惯，才能更有利于该店的经营。试想，如果一个人不吃辛辣的食物，你把它加到他的碗里，他能吃吗？但有些地区离不开花椒，尤其是湖南、江西、云南、贵州等地区。