打造特色品牌并不容易。在经营外地特色小吃时，一定要注意小吃的质量。品种来源必须真实，包括原料、掌握、加工工艺和食用方法。因为，这些都是构成特色小吃的主要因素，没有这些，特色就无从谈起。此外，在营商环境和氛围方面，也要注意“特殊”二字。一些特色小吃要适当宣传，如来源、原料、制作等。如果条件允许，应尽可能向客人介绍特色小吃的传说。这个介绍可以写在墙上或者录在视频光盘上，这样客人不仅可以吃到小吃，还可以知道小吃的来历。

由于餐饮业的特点，如果位置合适，可以巧妙地吸引顾客；与此同时，创造特色，培养忠诚客户，实现低价营销的双重目的，保持良好的后续消费。对周边居住环境的分析表明，成熟地区的固定消费者较多。核心商务区和大型商业项目将带来更多潜在消费者。不同风格的餐饮将为不同口味的消费者提供更多的选择。

不做消费调查：开特色小吃店的目的是向当地人挣钱。每个地方都有自己的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗习惯。比如，北方的煎饼没有销路，南方的煲汤在北方的接受度也很低，即使是在两个相邻的城市，受欢迎的小吃店也会大相径庭。

不要听人说这个小吃培训机构说得多么好，关键还是要检查他们的证书和执照是否齐全。你可以上网看看是否正规。你也可以去当地的管理和商务部门检查。一些小吃培训机构看上去花样繁多，但美味的品种并不多。如果你自己不喜欢，顾客也不太可能喜欢。你必须有一定的特点才能吸引顾客。这还要看小吃是否适合当地人的口味。