卤菜 的品种繁多 ，食后口鼻生香 ，回味无穷 ，一吃难忘 ，男女老少 都爱吃 卤菜 ，不愁没有 回头客 。 从市场前景 来看 ，卤菜 市场前景 是非常 不错 的，餐饮业 是永不 败的黄金 产业 。 卤菜 现在 已经 成为 人们 日常生活 中不可 缺少 的一部分 了，只要 用心 经营 ，做出 有口味 和特色 的卤菜 ，相信 卤菜店 会很受欢迎 的。

每个人都有着不同的喜好，一个人喜欢吃什么都是不一样的。每个厨师，都不会说会做所有的菜，所有的人都是在不断的学习中进步的。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国非常普遍，多以红卤为主，味道也是非常好的。

卤菜菜品技术培训：

1、卤水制作秘制卤水制作

2、香料搭配-秘制卤水的香料搭配及配制比例

3、原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工

4、卤水保养-如何保持卤水新鲜

5、秘制调料配制

飘飘香学习过程：

*一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般3-7天可学会。

卤猪排骨技术培训，蚌埠飘飘香卤菜培训 部的正宗 川味卤菜 技术 经过 多年 的实践 开店经验 ，潜心 钻研 、反复 实验 ，以及 市场 考验 ，精心 研制 出：原汁原味 的卤菜配方 和工艺流程 ，在传统 的加工过程 中加入 秘制 调料 飘香 ！ 卤菜 经几十种 名贵 中*材和香料 秘制 而成。 百米 飘香 ，卤香十足 ，产品 金黄 诱人 ，尝过 的人都赞不绝口 ，食者 大呼过瘾 ,真正 是无激素 、无防腐剂 、口感 新奇 、色鲜味 浓的特色 绿色食品 ，以色香味 形俱佳 挑战 市场 ，满足 广大 美食 客的需求