“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。
麻辣兔头兔肉的特点： 麻辣鲜香，回味无穷。

【兔头培训内容】：

1、兔头的选择和处理

2、各种红油辣椒的香料配方与制作

3、卤水香料的选择与识别

4、三十多种香料的搭配与制作

5、卤水的制作与保存

6、兔头的卤制时间和火候的掌握

7、兔头卤好后的初步处理

8、食用油的选择和用量

9、炸兔头时间和火候的掌握

10、各种口味的炒制

11、做好后兔头的保存技术

飘飘香学习过程：

*一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般3-7天可学会。

蚌埠飘飘香兔头培训是专业的卤肉卤兔培训基地，用料讲究和精确（下料用电子秤精确到克），确保口感稳定和操作简单易学。我们每天都自己出摊，确保每位学员都能全程实践，不是仅理论传授，不设学期，学会为止。绝不保留任何技术。 纯天然发酵臭水，绝不添加青矾等化学原料。蚌埠飘飘香兔头技术培训口味独特，即可固定开店，也可流动经营，是小本创业投资者、返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生就业致富的项目。要学就学好的，蚌埠飘飘香兔头技术培训包教包会，食宿免费，开业去老师指导。